Crème pâtissière à la vanille

Crème pâtissière à la vanille

Ingrédients  :

- 1 litre de lait

- 100 g de farine ou de maizena

- 200 g de sucre

- 4 jaunes d'oeuf

- extrait de vanille

Permet de remplir environ 25 choux.

Préparation de la recette :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Remuer avec une grosse cuillère jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter alors la farine ou la maizena et bien mélanger 

Ajouter l'extrait de vanille et 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait dans une casserole. Lorsque le lait est tiède ajoutez le mélange et remuez sans arrêter avec une cuillère en bois ou le fouet jusqu'à ébullition.

La crème devient épaisse, vous pouvez arrêter la cuisson.

Laisser refroidir la crème dans une jatte avant de l'utiliser. Je vous suggère de placer un film alimentaire sur le dessus de la jatte en le collant bien sur la crème afin qu'elle fasse pas une croute sur le dessus.

Conserver la crème pâtissière au frais à 4° et la consommer dans les 24H.


Utiliser la crème pâtissière pour garnir les choux :

Remplir une poche à douille à l'aide d'une spatule. J'utilise des poches à douilles en plastique. Pour remplir la poche, la méthode est simple mais demande un peu d'expérience. Il faut tenir la poche avec la main gauche en faisant un revers sur la main. Le bord de la poche tient entre le pouce et l'index. Verser la crème dans la poche avec la spatule dans  la main droite.  La poche est remplie, presser bien pour chasser l'air, faites une torsade en haut pour fermer la poche. La conserver au frais.



Astuce : 
Vous pouvez utiliser les blancs d'oeuf pour faire des meringues, des macarons, pommes meringuées ou une mousse au chocolat.